1） 茶藝館：　　特點(diǎn)： 此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營主要,突出濃郁的茶文化氛圍,消費(fèi)對(duì)象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)收入,文化層次都較高的群體,消費(fèi)也較高,對(duì)員工素質(zhì)要求高,尤其要精通茶藝,茶道。

　　優(yōu)點(diǎn)：不需要太大的經(jīng)營場(chǎng)所,茶樓以小而精致為上策,管理也較輕松,利潤率較高,總投入資金量也較小。具有文化氣息,能使經(jīng)營者自身顯得高雅。

　　缺點(diǎn)：客戶群單一而且客戶總量較少,利潤率雖高,但客流量卻很難把握,要靠經(jīng)營者的社會(huì)公關(guān)能力來拓展客戶群,對(duì)經(jīng)營者自身素質(zhì)要求也高,所處城市消費(fèi)群體的文化水平以及消費(fèi)觀念,對(duì)此類茶樓影響較大。

　　（此類茶樓流行于北京,福建,中原等地區(qū)。）

（2） 社會(huì)綜合茶樓

　　特點(diǎn)：此類茶樓較大的特點(diǎn)是“隨意”；“一碗茶”,“一壺茶”,“一杯茶”不限；客戶年齡老少,文化高低,收入好差無妨,消費(fèi)三元五元,十元百元皆可。茶樓經(jīng)營手段也多樣化,客人可以在茶樓內(nèi)聽聽?wèi)?吃碗面,擦擦鞋,甚至可以理理發(fā),打打牌,可以說是個(gè)休閑小社會(huì)。

　　優(yōu)點(diǎn)：民俗休閑味濃,適合大部分中國人�？蛻羧郝鋸V,裝修投入不必過高,從而節(jié)約成本,經(jīng)營管理也較粗放,如果地處大城市鬧市區(qū),生意不會(huì)太差,經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)小。

　　缺點(diǎn)：場(chǎng)地面積要求大,經(jīng)營環(huán)境嘈雜,客戶層次參差不齊,容易引起矛盾,需要有較好的協(xié)調(diào)能力,與公共管理部門的關(guān)系也需要較好,盡管營業(yè)額不會(huì)過低,但利潤率卻不高,經(jīng)營者往往因?yàn)轫?xiàng)目不夠高雅而缺乏成就感。

　�。ù祟愐灾貞c,成都一些茶樓為代表）

（3） 自助式茶樓

　　特點(diǎn)：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式,以飲茶為媒介,席間輔以各種干果,水果及地方小吃,擺放在茶樓廳中,自由選取,按位論價(jià),有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食,使客戶即吃飽肚子,又喝到好茶。

　　優(yōu)點(diǎn)：客戶群龐大,雅俗共賞,即使不愛喝茶的客戶也有可能因?yàn)橄矚g吃小吃或水果并同時(shí)能休閑而來消費(fèi)（尤其是女客）,對(duì)客人來說即能喝茶休閑又能飽飽口福,消費(fèi)也明確而實(shí)惠,何樂而不為,即使請(qǐng)客花費(fèi)心里也有底,消費(fèi)誘惑力較大,由于采用自助消費(fèi),也可節(jié)約用工成本,規(guī)�？纱罂尚�,成本便于控制,茶樓較易培養(yǎng)人氣,易樹立茶樓品牌,發(fā)展空間大。

　　缺點(diǎn)：經(jīng)營者必需學(xué)會(huì)如何管理,或有內(nèi)行的管理人員,要學(xué)會(huì)如何控制成本,制度必須健全,要規(guī)范經(jīng)營,否則有風(fēng)險(xiǎn)。

（此類茶樓適應(yīng)性強(qiáng),杭州,上海的茶樓為代表）

（4） 復(fù)合式茶餐廳

　　特點(diǎn)：此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合,或是飲茶與西餐結(jié)合,餐飲的氣氛較濃。

　　優(yōu)點(diǎn)：概括成一句話,即能吃又能喝,服務(wù)較為人性化,尤其在一些小縣城,客戶交往不習(xí)慣單飲茶,往往是吃飯已后再飲茶,在飲茶習(xí)俗還未普及的城市較有適應(yīng)性,利潤空間大,相對(duì)容易收回投入資金成本。

　　缺點(diǎn)：由于此類茶樓處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期,經(jīng)營生命力不長,是短期效應(yīng),隨著茶客對(duì)飲茶環(huán)境要求的提高,很容易被市場(chǎng)淘汰。

　　（此類茶樓在安徽,湖南,湖北以及全國中部小縣城普遍流行）

（5） 現(xiàn)代茶飲廳

　　特點(diǎn)：此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營方式,以茶為主,同時(shí)供應(yīng)各類花式飲料,果汁類飲料,洋酒類,并輔以商務(wù)套餐,西式餐飲（如牛排）服務(wù)時(shí)尚,裝修現(xiàn)代而高雅。

　　優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)榭蛻羧褐饕�瞄�?zhǔn)白領(lǐng),而此類群體收入穩(wěn)定且追求時(shí)尚,消費(fèi)力好,客戶群較易鞏固,管理氛圍輕松和諧,此模式代表當(dāng)代茶樓時(shí)尚,深受年輕人喜歡,發(fā)展空間大。

　　缺點(diǎn)：由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少,因此只適合開在大中型城市,且要城市人口年輕化程度高。

　　(此類茶樓主要流行于上海,杭州,深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市)

（6） 主題茶樓

　　特點(diǎn)：此類茶樓以茶為媒介,經(jīng)營主題卻在茶外,如有的以茶樓經(jīng)營場(chǎng)所兼做古玩收藏展賣；有的茶樓賣茶具,茶葉；有的以茶聚會(huì)特定人群形成俱樂部式茶樓（如婚介茶樓,交友茶樓,驢友茶樓,釣魚愛好者茶樓）此類茶樓面積不宜過大。

　　優(yōu)點(diǎn)：能利用有限的空間做無限的生意,能把經(jīng)營者個(gè)人的愛好于茶樓經(jīng)營結(jié)合,充分利用茶樓空間作為展示其他項(xiàng)目的平臺(tái),主題充實(shí)而明確。

　　缺點(diǎn)：可能不容易吸納普通客戶的消費(fèi)。