商用酸奶機(jī)從發(fā)酵到冷藏全過程“一鍵式”控制,實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵過程和保存,冷藏過程在同一個機(jī)器中進(jìn)行,2次自動上鎖,從而保證了乳酸菌的發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間及儲藏的環(huán)境,使得乳酸菌能夠充分的分裂成長,更保證了乳酸菌的存活條件,所以在發(fā)酵過程完成后,乳酸菌的數(shù)量達(dá)到了傳統(tǒng)酸奶中乳酸菌的幾千倍,而存活時間也得到了大限度的提高。制作時,不需要添加任何不利于人體的添加劑,穩(wěn)定劑,增稠劑,香精,色素,甜味素等,且僅4個多小時后就可食用。從而保證了酸奶的健康,營養(yǎng),衛(wèi)生,新鮮。
　　商用酸奶機(jī)采用獨(dú)特的紅外線恒溫倉設(shè)計(jì),用電子控制器對加熱時間和溫度進(jìn)行控制,達(dá)到定時恒溫發(fā)酵的目的,并能控制乳酸菌的生長溫度,保證乳酸菌在適合的溫度中進(jìn)行生長和大限度的生長繁殖效果,同時也滿足了人們對不同酸度的需要,還可以滿足對各種菌的培養(yǎng)所需要的溫度和時間的要求。精度恒溫控制技術(shù)保證了酸奶機(jī)做成的酸奶中,有益菌的數(shù)量和活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般市售酸奶。
　　商用酸奶機(jī)的發(fā)酵缸采用密閉自然正壓技術(shù)設(shè)計(jì),酸奶在發(fā)酵中產(chǎn)生二氧化碳,在缸內(nèi)形成正氣壓,使外界雜菌不能侵入,保證酸奶衛(wèi)生純凈；
　　商用酸奶發(fā)酵柜通過制冷壓縮機(jī)和抽風(fēng)機(jī)的雙重工作,使得集體內(nèi)的溫度達(dá)到快速降低的目的,從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求,改變了傳統(tǒng)酸奶因?yàn)閮Υ鏈囟冗_(dá)不到要求而使得乳酸菌大量衰減死亡的情況。

　　商用酸奶發(fā)酵柜采用紫外線滅菌燈,臭氧負(fù)離子發(fā)生器等裝置實(shí)現(xiàn)消毒殺菌的目的,是酸奶在整個制作儲藏過程始終處于無菌,純凈狀態(tài),從而保證了酸奶的衛(wèi)生要求。杜絕了傳統(tǒng)酸奶因?yàn)橹谱鬟^程,運(yùn)輸,儲藏過程可能產(chǎn)生的二次污染。